1、古時古人用蓋杯喝茶，是有地位有身份的象征，這是經(jīng)過老祖宗們研究多年總結(jié)出來的一個經(jīng)驗，是一種禮貌的表達(dá)方式，時間長了就成了一種禮節(jié)。
2、 這種方式多出現(xiàn)在陶瓷茶具的使用上，茶葉剛泡用的都是熱水，產(chǎn)生的蒸汽水珠會凝結(jié)在陶瓷蓋子上，直接把杯蓋甩干是不禮貌的行為，用杯蓋在水面稍稍一刮，就可以使水珠沿著杯蓋重新流入茶杯內(nèi)。
3、 茶葉剛泡開時，有一部分會漂浮在水面，用蓋子撥動茶葉，上層水被攪動會與下層泡好的茶水形成對流，使茶水上下部分茶味平均。撥動幾次也是有大學(xué)問的，如果喜歡淡茶，輕撥幾次就可以，如果喜歡濃茶就多撥幾次，讓上下層的茶水達(dá)到統(tǒng)一個口味。
4、 在撥動的過程中，可看到茶葉上下紛飛的“茶舞”，聞著泡開的茶葉散發(fā)出來的香味也是一種無與倫比的享受。
5、 在撥動的過程中可以充分的將漂浮在水面上的茶葉殘渣撥到另一面，就不會出現(xiàn)一口下去滿口茶渣的情況。小小的一個動作，蘊含了中華上下5000年努力的智慧。
